9 août
Entrée fraîcheur, pour ce temps de canicule.
Pour deux assiettes, comme de coutume.
Vous aurez besoin d'un avocat à point.
Dénoyautez-le, puis fendez-les en deux, puis en trois, puis en six.
Prenez un demi-melon d'assez belle taille. Réservez-en la moitié pour un autre jour (moi je les découpe en tranches et les conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique).
Coupez votre première moitié en deux, puis en trois, en suivant les côtes. Puis, coupez en deux transversalement chacune de vos six tranches.
Vous avez donc six pointes de melon et six tranches fines d'avocat pour chaque assiette.
Prenez des assiettes creuses dont la courbure va épouser celle du melon.
Déposez au fond un peu des mesclun ou des lanières de chicorée.
Par dessus, répartissez aussi régulièrement que possible vos six-demi-tranches de melon, courbure au fond.
Entre elles, casez du mieux que vous pourrez vos tranches d'avocat, coubure en haut.
Prenez deux tranches fines de jambon d'Aoste ou magret fumé, hachez grossièrement et répartissez sur le dessus.
Pour donner du croquant, concassez une poignée de cacahuètes grillées non salées ou des pignons de pin grillés.
Versez au moment de servir une bonne vinaigrette au vinaigre balsamique et huile d'olive.
Vous avez terminé.
Graphique et goûtu !
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