17 septembre
Un demi-concombre standard pour deux (15 à 17 rondelles par assiette). Pelez et tranchez.
D'une botte de radis ronds, triez les plus gros. Lavez, équeutez et tranchez les deux bouts que vous réserverez pour un autre usage.
Dans la partie centrale, découpez des rondelles de 1-1,5 mm d'épaisseur. Ecartez les plus creux, s'ily en a.
Il vous faudra autant de rondelles de radis que de concombre.
Dans chacune de vos assiettes, composez une farandole en alternant rondelle de concombre et rondelle de radis, en les faisant se chevaucher d'un tiers environ.
Au centre, placez une belle tomate cocktail, ouverte en six, sans séparer les quartiers;
Salez, poivrez l'ensemble.
Terminez en saupoudrant de persil frais haché.
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