20 janvier
Pelez une betterave rouge cuite moyenne et détaillez-la en cubes de 0,8 à 1 cm (je vous ai donné mon modus operandi plusieurs fois).
Dans une jatte, mettez vos cubes de betterave, une gousse d'ail émincée finement, du persil haché. Assaisonnez à votre goût. Mélangez.
Montez ensuite deux cercles inox de 8 cm en tassant bien avec le dos d'une cuillère à soupe. Démoulez avec précaution, en tassant toujours, sur chacune de vos assiettes.
Vous avez un concombre qui commence à flétrir, voire pire ? C'est le moment dl'utiliser ce qu'il reste de bon.
Avec un économe, retirez les parties gâtées, puis dans votre jatte, rincée et essuyée, à l'économe, taillez des lanières dans les bonnes parties restantes.
Là, vous avez deux solutions : soit vous les faites dégorger en les saupoudrant de sel fin, soit vous les laissez telles quelles sont.
Solution 1 : il vous faudra une heure de délai avant de les sécher sur du papier absorbant. Solution 2 : vous pouvez d'ores et déjà les disposer au mieux autour de vos disques de betterave (essayez d'éviter le contact, sinon le concombre va se colorer de rouge).
Poivrez dans les deux cas. Salez légèrement au dernier moment dans la solution 2.
Un peu de persil haché par là-dessus et le tour est joué !
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