21 décembre
Le chou rouge, il faudrait pouvoir n'en acheter que la moitié d'un, tellement c'est avantageux.
Nous allons en utiliser un peu dans cette entrée d'entrée dans l'hiver (c'est aujourd'hui en 2025).
Pour deux assiettes, comptez 1/6 d'un chou rouge moyen (coupez en deux, puis cette moitié en trois).
Avec un grand couteau cranté ou un couteau électrique, découpez des tranches de 1,5 à 2 mm d'épaisseur.
Puis hachez-les grossièrement au couteau (mon hachoir fait de la bouillie pas présentable).
Hachez ensuite à la râpe manuelle ou la grosse râpe du hachoir une carotte moyenne.
Dans une jatte, mélangez, assaisonnez à votre goût.
Puis, montez deux cercles inox de 8 cm de diamètre. Démoulez en tassant bien.
Maintenant, pelez quelques champignons de Paris de taille plus ou moins identique, réservez les pieds.
Découpez des lamelles (réservez les entames pour un autre usage).
Disposez-les transversalement autour de vos cercles de chou rouge/carottes.
Déposez à la petite cuillère un trait de vinaigre balsamique sur vos champignons.
Un peu de persil haché.
C'est prêt.
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