24 octobre
Prenez un petit saladier.
Râpez à la râpe manuelle ou avec votre appareil préféré une belle carotte pour deux (pas trop fin de préférence).
Découpez en cubes (cf recette du 04/10 pour le modus operandi) une betterave rouge cuite de taille moyenne.
Assaisonnez (sel, poivre, ail et 2 cuillères à soupe de vinaigrette) et mélangez.
Montez avec votre mélange deux cercles inox de 8 cm de diamètre, chacun avec la moitié du contenu de votre saladier.
Tassez bien avec le dos d'une cuillère sur tout le pourtour du cercle. Démoulez avec précaution.
Dans un demi-concombre standard pelé, découpez une trentaine de rondelles d'1à 2 mm d'épaisseur et faites avec le tour de votre cercle en faisant se chevaucher ou pas les rondelles selon leur taille.
Terminez en saupoudrant de persil haché.
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