26 octobre
L'automne est bien là. Rendons-lui un petit tribut avec l'entrée d'aujourd'hui. Pour deux, toujours.
Râpez à la râpe manuelle ou avec votre appareil préféré une belle tranche de céleri-rave (2 à 3 cm d'épaisseur), après l'avoir pelée, dans un petit saladier (moi j'utilise une boîte Carte d'Or vide).
Ajoutez-y 4 cuillères à soupe moyennes d'une bonne mayonnaise à l'ancienne.
Versez une cuillèrée de vin blanc sec.
Malaxez avec le dos de votre cuillère à soupe jusqu'à obtention d'un mélange homogène et l'absorption de toute la mayonnaise.
Montez avec votre mélange deux cercles inox de 8 cm de diamètre, chacun avec la moitié du contenu de votre saladier.
Tassez bien avec le dos d'une cuillère sur tout le pourtour du cercle. Démoulez avec précaution.
Faites cuire un œuf dur (12 mn) et une fois écalé, coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Placez chaque moitié sur le cercle de céleri.
Prenez ensuite quatre noix fraîches par assiette.
Écalez-les et émiettez les demi-cerneaux.
Répartissez-les autour de votre cercle de céleri-rémoulade.
Parsemez sur les assiettes un peu de persil haché.
C'est prêt !
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